【超清版】 GB/T 26628.3-2024 粮油检验 储粮真菌标准图谱 第3部分：镰刀菌属

ICS65.020.01
CCS B04
中华人民共和国国家标准
GB/T26628.3—2024
粮油检验 储粮真菌标准图谱
第3部分:镰刀菌属
Inspectionofgrainandoils—Standardatlasofstoredgrainfungi—
Part3:Fusarium
2024-10-26发布2025-05-01实施
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会发布

目 次
前言………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ
引言………………………………………………………………………………………………………… Ⅳ
1 范围……………………………………………………………………………………………………… 1
2 规范性引用文件………………………………………………………………………………………… 1
3 术语和定义……………………………………………………………………………………………… 1
4 检验方法………………………………………………………………………………………………… 1
5 储粮中常见镰刀菌属真菌的菌落形态特征图和显微形态特征图及特征描述……………………… 2
附录A (规范性) 粮食中镰刀菌属真菌菌落形态特征及显微形态特征观察操作步骤……………… 16
附录B(资料性) 培养基和试剂………………………………………………………………………… 18

前 言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本 文件是GB/T26628《粮油检验 储粮真菌标准图谱》的第3部分。GB/T26628已经发布了以
下部分:
———第1部分:曲霉属;
———第2部分:青霉属;
———第3部分:镰刀菌属;
———第4部分:其他常见菌属。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由国家粮食和物资储备局提出。
本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。
本文件起草单位:中储粮成都储藏研究院有限公司、国家粮食和物资储备局科学研究院、中储粮质
检中心有限公司、河南工业大学。
本文件主要起草人:陈帅、祁智慧、唐芳、雷雨晴、兰盛斌、田琳、张海洋、陈亮、冯永健、陈晋莹、
顾雨熹、王锦、杨超、李理、范运乾。

引 言
真菌是引起粮食品质发生劣变的重要生物因子之一。为了提早评估、判断粮食中真菌及真菌毒素
的污染危害情况,更好地指导粮食储藏,降低粮食质量安全风险,需对粮食中的真菌种类及分布情况进
行准确鉴定。基于不同种属真菌在不同生长条件下呈现不同形态特征而建立的储粮真菌标准图谱,可
为储粮中的真菌检验提供辅助参考,提升真菌鉴定结果的准确性和可靠性。
GB/T26628《粮油检验 储粮真菌标准图谱》旨在规定储粮中不同种属真菌的检验要求,给出储粮
中主要真菌的标准图谱和特征描述,拟由4个部分构成。
———第1部分:曲霉属。
———第2部分:青霉属。
———第3部分:镰刀菌属。
———第4部分:其他常见菌属。

1 范围
本文件界定了储粮真菌标准图谱镰刀菌属的术语和定义,描述了检验方法,给出了储粮中常见镰刀
菌菌落形态特征图和显微形态特征图及特征描述。
本文件适用于储粮中镰刀菌属检验的辅助参考。
2 规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
镰刀菌属 Fusarium
子囊菌门(Ascomycota)、粪壳菌纲(Sordariomycetes)、肉座菌目(Hypocreales)、丛赤壳科(Nectriaceae)
的一属。
注1:镰刀菌属的主要特征为气生菌丝稀疏,有的完全无气生菌丝而由基质菌丝直接生出粘孢层,内含大量分生孢
子;大多数种小型分生孢子通常假头状着生,较少为链状着生,或者假头状和链状着生兼有。小型分生孢子生
于分枝或不分枝的分生子梗上,形状多样,有卵形、梨形、椭圆形、长椭圆形、纺锤形、披针形、腊肠形、柱形、锥
形、逗点形、圆形等,1隔~3隔。通常小型分生孢子数量比大型分生孢子多;大型分生孢子产生在菌丝的短小
爪状突起上,或在分生孢子座上,或在黏孢团中。大型分生孢子形态多样,有镰刀形、线形、纺锤形、披针形、柱
形、腊肠形、蠕虫形、鳗鱼形,弯曲、直或近于直;顶端细胞形态多样,有短喙形、锥形、钩形、线形、柱形,逐渐变
窄细或突然收缩;气生菌丝、子座、黏孢团、菌核可呈各种颜色。基质也能被染成各种颜色;厚垣孢子间生或顶
生,单生或多个成串或成结节状,有时也生于大型分生孢子孢室中,无色或具有各种颜色,光滑或粗糙。
注2:镰刀菌属的产毒真菌主要包括禾谷镰刀菌、串珠镰刀菌、三线镰刀菌、尖孢镰刀菌和木贼镰刀菌等,能产生单
端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮、串珠镰刀菌素和丁烯酸内酯等次生代谢产物。
4 检验方法
4.1 菌落形态特征观察
室内环境应光线充足、明亮,或在光照亮度为450lx±100lx光源下观察。菌落形态特征观察操作
按附录A 执行,培养基配制见附录B。
4.2 显微形态特征观察
根据不同物镜放大倍数,调整显微镜的光源强度和聚光镜的孔径光阑,聚光镜的孔径光阑应与所用
物镜的数值孔径一致或稍大,使整个观察视野明亮适宜。显微形态特征观察操作按附录A 执行,主要
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试剂配制见附录B。
5 储粮中常见镰刀菌属真菌的菌落形态特征图和显微形态特征图及特征描述
5.1 图谱说明
储粮中常见镰刀菌菌落形态特征图和显微形态特征图分别见图1~图36。本文件中真菌菌落培养
所用培养皿直径为9.0cm。真菌菌落形态特征图中左边的图为菌落的正面,右边的图为菌落的反面。
显微形态特征图中标尺为10μm,XXX×代表放大倍数,如1000×表示放大1000倍。
5.2 禾谷镰刀菌(F.graminearum)
菌落形态特征:28℃±1℃培养7d,菌落在PDA 培养基上(图1)直径大于9.0cm,长满整个平
板,气生菌丝旺盛,为棉絮状,颜色为黄色至棕色,菌落背面为黄褐色。生长时间较长时,菌落可产生紫
红色的色素,呈现紫红色;菌落在MEA 培养基上(图2)直径大于9.0cm,长满整个平板,菌落正面为浅
驼色或土黄色,反面均为粉红色,菌丝棉絮状。
图1 禾谷镰刀菌PDA 培养基菌落形态特征图
图2 禾谷镰刀菌MEA 培养基菌落图
显微形态特征:见图3。产孢细胞为单瓶梗,缺乏小型分生孢子。大型分生孢子多为镰刀形,较
直,顶细胞渐尖,略弯曲,基细胞足跟明显,一般为3隔~6隔,尺寸为(35.0~60.0)μm ×(3.0~5.0)μm。
厚垣孢子稀少,球形或近球形,直径为5.0μm~12.0μm。
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图3 禾谷镰刀菌显微形态特征图(1000×)
5.3 亚洲镰刀菌(F.asiaticum)
菌落形态特征:28℃±1℃培养7d,菌落在PDA 培养基上(图4)直径大于9.0cm,长满整个平
板,气生菌丝旺盛,为棉絮状,颜色为浅驼色至黄褐色,菌落中央可产生紫红色色素,菌落背面为黄褐色
至紫红色;菌落在MEA 培养基上(图5)直径大于9.0cm,长满整个平板,菌落正面为浅驼色或土黄
色,反面均为粉红色,菌丝棉絮状。
图4 亚洲镰刀菌PDA 培养基菌落图
图5 亚洲镰刀菌MEA 培养基菌落图
显微形态特征:见图6。产孢细胞为单瓶梗,缺乏小型分生孢子。大型分生孢子多为镰刀形,较
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直,顶细胞短唆状,略弯曲,基细胞足跟明显,一般为3隔~6隔,尺寸为(35.0~60.0)μm ×(3.0~
5.0)μm。厚垣孢子稀少,球形或近球形,直径为5.0μm~12.0μm。
图6 亚洲镰刀菌显微形态特征图(600×)
5.4 黄色镰刀菌(F.culmorum)
菌落形态特征:28℃±1℃培养7d,菌落在PDA 培养基上(图7)直径大于9.0cm,长满整个平
板,气生菌丝旺盛,为棉絮状,颜色为白色至浅驼色,菌落背面为黄褐色。生长时间较长时,菌落可产生
紫红色的色素,呈现紫红色;菌落在MEA 培养基上(图8)直径为7.5cm~8.5cm,菌落正面颜色为浅驼
色,反面为粉红色,菌丝棉絮状。
图7 黄色镰刀菌PDA 培养基菌落图
图8 黄色镰刀菌MEA 培养基菌落图
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显微形态特征:见图9。产孢细胞为单瓶梗或多分枝,小型分生孢子很少。大型分生孢子多为镰刀
形,背面弓起,顶细胞突然变窄,类似三角形,基细胞有足跟,一般为3 隔~6 隔,尺寸为(25.0~
40.0)μm ×(4.0~6.0)μm。厚垣孢子椭圆形到球形,通常间生,偶尔顶生,平滑至粗糙,单个,成链,或
成团,直径为9.0μm~12.0μm。
图9 黄色镰刀菌显微形态特征图(600×)
5.5 尖孢镰刀菌(F.oxysporum)
菌落形态特征:28℃±1℃培养7d,菌落在PDA 培养基上(图10)直径为7.5cm~8.5cm,表面菌
丝成束形成类似网状的结构,菌落生长速度较快,颜色主要为白色至淡粉色。菌落反面为淡粉色;菌落
在MEA 培养基上(图11)直径为6.5cm~7.5cm,白色,反面为浅粉色,菌丝绒状,比较紧密。
图10 尖孢镰刀菌PDA 培养基菌落图
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图11 尖孢镰刀菌MEA 培养基菌落图
显微形态特征:见图12。分生孢子梗生于菌丝或菌丝束上,有稀疏的分枝或不分枝,单瓶梗。小型
分生孢子较少,主要为假头生,形状为椭圆形,卵形或肾形,通常0隔~1隔,尺寸多为(4~11)μm ×
(2~5)μm。大型分生孢子为美丽形,孢子较细,较弯曲,向两端逐渐均匀地变尖,细胞壁薄,多为3隔~
5隔,尺寸多为(20.0~38.0)μm ×(3.0~4.5)μm。厚垣孢子为球形,表面光滑,单生、双生或聚生于菌
丝间,直径为8.0μm~12.0μm。
图12 尖孢镰刀菌显微形态特征图(600×)
5.6 半裸镰刀菌(F.incarnatum)
菌落形态特征:28℃±1 ℃培养7d,在PDA 培养基上(图13)直径为7.5cm~8.5cm,菌丝绒
状,初期为白色,后期变为黄褐色,反面为白色至粉红色;菌落在MEA 培养基上(图14)直径为7.0cm~
8.0cm,正面菌丝为白色,反面为粉红色,菌丝绒状,比较致密。
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图13 半裸镰刀菌PDA 培养基菌落图
图14 半裸镰刀菌MEA 培养基菌落图
显微形态特征:见图15。气生菌丝上的产孢梗为单瓶梗或复瓶梗。通常产孢点的分布较为稀
疏,产孢梗可形成较长的稀疏的分枝。在气生菌丝上的大分生孢子和小分生孢子没有明显的界限,大多
为中型分生孢子,孢子形状较直,少弯曲,多为纺锤形,一般为3隔~5隔,大量产生与黏孢团型分生孢
子座上,尺寸为(27.5~40.5)μm ×(3.5~5.5)μm。厚垣孢子稀少,球形,直径为10.0μm~12.0μm。
图15 半裸镰刀菌显微形态特征图(600×)
5.7 木贼镰刀菌(F.equiseti)
菌落形态特征:28℃±1℃培养7d,菌落在PDA 培养基上(图16)直径为8.0cm~9.0cm,初期为
白色至浅粉色,后期变成黄褐色,反面初为浅粉色,后期变为褐色,气生菌丝棉絮状;菌落在MEA 培养
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基上(图17)直径为6.5cm~7.5cm,正面为白色,反面为浅粉色,菌丝绒状,比较致密。
图16 木贼镰刀菌PDA 培养基菌落图
图17 木贼镰刀菌MEA 培养基菌落图
显微形态特征:见图18。气生菌丝上形成少量单瓶梗。缺乏小型分生孢子。大型分生孢子为镰刀
形,细长,比较弯曲,一般为3隔~5隔,尺寸为(16.0~81.0)μm ×(3.0~6.0)μm。厚垣孢子为球形,直
径为6.0μm~9.0μm。
图18 木贼镰刀菌显微形态特征图(600×)
5.8 藨草镰刀菌(F.scirpi)
菌落形态特征:28℃±1℃培养7d,在PDA 培养基上(图19)直径大于9.0cm,长满整个平板,表
面呈蛛网状,气生菌丝羊毛状,菌落生长速度较快,初期颜色主要为白色至淡粉色,生长后期变为黄褐
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色,菌落反面为粉色;菌落在MEA 培养基上(图20)直径为7.0cm~8.0cm,菌丝为丝绒状,菌落颜色为
白色至浅粉红色,反面为浅粉色。
图19 藨草镰刀菌PDA 培养基菌落图
图20 藨草镰刀菌MEA 培养基菌落图
显微形态特征:见图21。分生孢子梗生于菌丝或菌丝束上,有稀疏的分枝或不分枝,单瓶梗。小型
分生孢子较少,多为椭圆形,长椭圆形或卵形,通常0隔~4隔。大型分生孢子为镰刀形,稍弯曲到重度
弯曲,足细胞一般不明显,多为3隔~5隔,尺寸多为(20.0~35.0)μm ×(3.0~5.0)μm。厚垣孢子为椭
圆形或球形,表面光滑,单生、双生或聚生于菌丝间,直径为8.0μm~18.0μm。
图21 藨草镰刀菌显微形态特征图(600×)
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5.9 三线镰刀菌(F.tricinctum)
菌落形态特征:28℃±1℃培养7d,菌落在PDA 培养基上(图22)直径为3.0cm~4.0cm,棉絮
状,颜色为粉红色,菌落背面为深褐色;菌落在MEA 培养基上(图23)直径为5.0cm~6.0cm,正面为白
色,反面为浅粉色,菌丝棉絮状。
图22 三线镰刀菌PDA 培养基菌落图
图23 三线镰刀菌MEA 培养基菌落图
显微形态特征:见图24。产孢细胞为单瓶梗。小型分生孢子较多,有柠檬形、梨形、瓜子形、纺锤
形,假头状着生。多为0隔~1隔,尺寸为(6.0~23.0)μm ×(3.0~7.0)μm。大型分生孢子多为镰刀
形,弯曲,顶胞渐细,基胞足跟不明显,一般为3隔,尺寸为(15~35)μm ×(3.0~5.0)μm。大小分生孢
子尺寸相差不多。厚垣孢子球形或近球形,直径为5.0μm~6.0μm。
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图24 三线镰刀菌显微形态特征图(600×)
5.10 苏丹镰刀菌(F.sudanense)
菌落形态特征:28℃±1℃培养7d,菌落在PDA 培养基上(图25)直径为6.0cm~7.0cm,气生菌
丝为蛛网状至絮状,最初为白色,后来变为浅粉红色,反面为粉红色或橙色;菌落在MEA 培养基上
(图26)直径为5.0cm~6.0cm,正反面均为浅粉色,菌丝棉絮状。
图25 苏丹镰刀菌PDA 培养基菌落图
图26 苏丹镰刀菌MEA 培养基菌落图
显微形态特征:见图27。产孢细胞多为单瓶梗,很少为复瓶梗。小型分生孢子为长圆筒形或亚球
形,直或略弯曲,一般为0隔~2隔,尺寸为(3.0~11.0)μm ×(2.0~4.0)μm。未见大型分生孢子。厚垣
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孢子为球形或近球形,直径为6.0μm~12.0μm。
图27 苏丹镰刀菌显微形态特征图(600×)
5.11 藤仓镰刀菌(F.fujikuroi)
菌落形态特征:28℃±1℃培养7d,菌落在PDA 培养基上(图28)直径为6.5cm~7.5cm,正面持
续为白色,反面是无色或淡黄色,气生菌丝白色,绒状,较细,分布均匀,平铺在培养基上,生长到后期可
能会产生紫色色素;菌落在MEA 培养基上(图29)直径为5.5cm~6.5cm,正面为白色,反面为淡粉
色,菌丝绒状,比较稀疏。
图28 藤仓镰刀菌PDA 培养基菌落图
图29 藤仓镰刀菌MEA 培养基菌落图
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显微形态特征:见图30。分生孢子梗生于菌丝或菌丝束上,单生或简单分枝,产生1个~3个单瓶
梗。小型分生孢子在产孢细胞顶端聚集成假头状或形成分生孢子链,分生孢子链较短。小型分生孢子
主要为两种类型,通常为棒槌形或梨形,0隔~1隔,尺寸为(5.0~12.5)μm ×(1.5~4.0)μm。厚垣孢子
缺乏。
图30 藤仓镰刀菌显微形态特征图(600×)
5.12 层出镰刀菌(F.proliferatum)
菌落形态特征:28℃±1℃培养7d,菌落在PDA 培养基上(图31)直径为4.0cm~5.0cm,初期正
面为白色或肉桂色,菌落背面为橙黄色;菌落在MEA 培养基上(图32)直径为4.0cm~5.0cm,持续白
色,反面为浅粉色,菌丝绒状,比较致密。
图31 层出镰刀菌PDA 培养基菌落图
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图32 层出镰刀菌MEA 培养基菌落图
显微形态特征:见图33。分生孢子梗生于菌丝或菌丝束上,单生或简单分枝,单瓶梗和复瓶梗同时
存在。小型分生孢子假头生或串生,产孢细胞上可形成大量较长的分生孢子链,假头生的情况相对较
少。有可能在同一个产孢梗的两个产孢细胞上分别形成一个假的分生孢子头和一个长的分生孢子链。
小型分生孢子为棒槌形或卵形,顶端略膨大,通常为0隔,偶有1隔,尺寸多为(5.0~17.5)μm ×(2.0~
4.0)μm。厚垣孢子缺乏。
图33 层出镰刀菌显微形态特征图(600×)
5.13 串珠镰刀菌(F.verticillioides)
菌落形态特征:28℃±1℃培养7d,菌落在PDA 培养基上(图34)直径为7.5cm~8.5cm,呈蛛网
状,气生菌丝羊毛状,初期为白色或浅粉色,生长后期可产生深紫色色素,菌落背面有色素的地方为紫
色,无色素的地方为黄褐色;菌落在MEA 培养基上(图35)直径为7.0cm~8.0cm,为浅粉色,反面为粉
色,菌丝绒状,比较疏松。
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图34 串珠镰刀菌PDA 培养基菌落图
图35 串珠镰刀菌MEA 培养基菌落图
显微形态特征:见图36。分生孢子梗生于菌丝或菌丝束上,单生或简单分枝,单瓶梗。小型分生孢
子较多,主要为假头生或串生,常见小型分生孢子链断裂后聚集在一起形成的类似假头状的孢子堆。小
型分生孢子为卵形、椭圆形或纺锤形,顶端略膨大,通常为0隔~1隔,尺寸多为(4.0~12.0)μm ×
(2.0~4.0)μm。大型分生孢子,细长,较直,略弯曲,孢子的背腹两侧近似平行,不常见。厚垣孢子缺乏。
图36 串珠镰刀菌显微形态特征图(600×)
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附 录 A
(规范性)
粮食中镰刀菌属真菌菌落形态特征及显微形态特征观察操作步骤
A.1 设备和材料
A.1.1 显微镜:放大倍数宜在600倍~1000倍,内置光源,强度可调,宜具备数码照相功能,数码照相
机的分辨率宜在500万像素以上。
A.1.2 物镜:配备10倍、20倍、40倍、100倍(油镜)。
A.1.3 霉菌培养箱。
A.1.4 冰箱:4℃~8℃。
A.1.5 生物安全柜。
A.1.6 放大镜。
A.1.7 酒精灯。
A.1.8 接种针。
A.1.9 解剖针。
A.1.10 滴管。
A.1.11 三角瓶:500mL。
A.1.12 载玻片。
A.1.13 盖玻片。
A.1.14 培养皿:直径9cm。
A.1.15 高压蒸汽灭菌器。
A.1.16 天平:精度0.01g。
A.2 培养基和试剂
A.2.1 马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)。
A.2.2 麦芽浸粉琼脂培养基(MEA)。
A.2.3 乳酸-苯酚固定液。
A.3 操作方法
A.3.1 菌落形态特征观察
A.3.1.1 用种植分离法或稀释分离法把粮食籽粒上的真菌分离并纯化,将纯化后的菌株保存于冰箱
(A.1.4)中备用。
A.3.1.2 将分装于三角瓶(A.1.11)中的培养基(A.2.1和A2.2)融化,并于高压蒸汽灭菌器(A.1.15)中
灭菌,灭菌后冷却至45℃左右备用。
A.3.1.3 将融化培养基在生物安全柜(A.1.5)中以无菌操作倾注于已灭菌的培养皿(A.1.14)中,每个培
养皿注入15mL~30mL培养基,凝固后备用。
A.3.1.4 将接种针(A.1.8)经火焰灼烧20s灭菌,并冷却20s后,从纯化后菌落(A.3.1.1)中挑起少量孢
子或菌丝,点种于培养基(A.3.1.3)上,接种一点。将接完菌种的培养皿放置于霉菌培养箱(A.1.3),于
28℃±1℃下培养7d。
A.3.1.5 肉眼或借助放大镜(A.1.6)观察菌落在不同培养基上的生长或发育速度、菌落颜色、菌落表面
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质地、菌落边缘、培养基颜色变化等。
A.3.2 显微形态特征观察
A.3.2.1 取一片无菌的载玻片(A.1.12),用滴管(A.1.10)在中央滴一滴70%的酒精,用接种针或解剖
针(A.1.9)从菌落(A.3.1.4)上挑取少许含有培养物结构于70%的酒精滴中,切忌涂抹,以免破坏真菌
结构。
A.3.2.2 酒精挥发后,加一滴乳酸-苯酚固定液(A.2.3),盖上盖玻片(A.1.13)。如用于短暂观察,可用
蒸馏水取代乳酸-苯酚固定液。如盖玻片和载玻片中间有气泡,可在酒精灯(A.1.7)上微微加热排除气
泡。制片操作应在生物安全柜(A.1.5)内完成,避免孢子飞扬污染环境。
A.3.2.3 将制备好的玻片置于显微镜(A.1.1)下,调整物镜(A.1.2),观察真菌菌丝、产孢结构、分生孢子
等特征。
A.4 观察结果
A.4.1 将A.3.1.5的观察现象与第5章的菌落形态标准图对照,确定菌的种类。
A.4.2 将A.3.2.3的观察现象与第5章的显微形态标准图对照,确定菌的种类。
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附 录 B
(资料性)
培养基和试剂
B.1 马铃薯葡萄糖琼脂培养基(Potatodextroseagar,PDA)
B.1.1 成分
马铃薯浸粉 5.0g
葡萄糖20.0g
琼脂20.0g
蒸馏水1000mL
B.1.2 制法
用天平(A.1.16)称量上述成分,并加于蒸馏水中煮沸溶解,调节pH 至7.0±0.2。分装于500mL
三角瓶中,121℃高压灭菌15min。
B.2 麦芽浸粉琼脂培养基(Maltextractagar,MEA)
B.2.1 成分
麦芽汁浸粉30.0g
大豆蛋白胨3.0g
琼脂15.0g
蒸馏水1000mL
B.2.2 制法
用天平(A.1.16)称量上述成分,并加于蒸馏水中煮沸溶解,调节pH 至5.6±0.2。分装于500mL
三角瓶中,121℃高压灭菌15min。
B.3 乳酸-苯酚固定液
B.3.1 成分
结晶苯酚10.0g
乳酸10.0g
甘油20.0g
蒸馏水10.0mL
B.3.2 制法
用天平(A.1.16)称量上述成分后,将苯酚放于水浴中加热至结晶液化,然后加入乳酸及甘油,最后
加入蒸馏水搅拌至溶解。
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