GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量 含2025年第1号修改单

中华人民共和国国家标准
GB2762—2022
食品安全国家标准
食品中污染物限量
2022-06-30发布2023-06-30实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国家市场监督管理总局发布
前 言
本标准代替GB2762—2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》及第1号修改单。
本标准与GB2762—2017相比,主要变化如下:
———修改了术语和定义;
———修改了应用原则;
———修改了部分食品中铅限量要求;
———修改了部分食品中镉限量要求;
———修改了部分食品中砷限量要求;
———修改了部分食品中汞限量要求;
———修改了表5中注释用词及标注的位置;
———修改了谷物及其制品中苯并[a]芘限量要求;
———修改了食品中多氯联苯限量要求;
———修改了包装饮用水中污染物限量引用的检验方法;
———增加了液态婴幼儿配方食品的折算比例;
———修改了附录A。
Ⅰ
GB2762—2022
食品安全国家标准
食品中污染物限量
1 范围
本标准规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多
氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指标。
2 术语和定义
2.1 污染物
食品在从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售,直至食用等
过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。
本标准所规定的污染物是指除农药残留、兽药残留、生物毒素和放射性物质以外的污染物。
2.2 可食用部分
食品原料经过机械手段(如谷物碾磨、水果剥皮、坚果去壳、肉去骨、鱼去刺、贝去壳等)去除非食用
部分后,所得到的用于食用的部分。
2.3 限量
污染物在食品原料和(或)食品成品可食用部分中允许的最大含量水平。
3 应用原则
3.1 无论是否制定污染物限量,食品生产和加工者均应采取控制措施,使食品中污染物的含量达到最
低水平。
3.2 本标准列出了可能对公众健康构成较大风险的污染物,制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量
产生较大影响的食品。
3.3 食品类别(名称)说明(见附录A)用于界定污染物限量的适用范围,仅适用于本标准。当某种污染
物限量应用于某一食品类别(名称)时,则该食品类别(名称)内的所有类别食品均适用。有特别规定的
除外。
3.4 食品中污染物限量以食品通常的可食用部分计算。有特别规定的除外。
3.5 对于肉类干制品、干制水产品、干制食用菌,限量指标对新鲜食品和相应制品都有要求的情况下,
干制品中污染物限量应以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。如果干制品中污染
物含量低于其新鲜原料的污染物限量要求,可判定符合限量要求。脱水率或浓缩率可通过对食品的分
析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。有特别规定的除外。
4 指标要求
4.1 铅
4.1.1 食品中铅限量指标见表1。
1
GB2762—2022
表1 食品中铅限量指标
食品类别(名称) 限量(以Pb计)
mg/kg
谷物及其制品a[麦片、面筋、粥类罐头、带馅(料)面米制品除外] 0.2
麦片、面筋、粥类罐头、带馅(料)面米制品0.5
蔬菜及其制品
新鲜蔬菜(芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、生姜、薯类除外) 0.1
叶菜蔬菜0.3
芸薹类蔬菜、豆类蔬菜、生姜、薯类0.2
蔬菜制品(酱腌菜、干制蔬菜除外) 0.3
酱腌菜0.5
干制蔬菜0.8
水果及其制品
新鲜水果(蔓越莓、醋栗除外) 0.1
蔓越莓、醋栗0.2
水果制品[果酱(泥)、蜜饯、水果干类除外] 0.2
果酱(泥) 0.4
蜜饯0.8
水果干类0.5
食用菌及其制品(双孢菇、平菇、香菇、榛蘑、牛肝菌、松茸、松露、青头菌、鸡枞、鸡油菌、多汁
乳菇、木耳、银耳及以上食用菌的制品除外) 0.5
双孢菇、平菇、香菇、榛蘑及以上食用菌的制品0.3
牛肝菌、松茸、松露、青头菌、鸡枞、鸡油菌、多汁乳菇及以上食用菌的制品1.0
木耳及其制品、银耳及其制品1.0(干重计)
豆类及其制品
豆类0.2
豆类制品(豆浆除外) 0.3
豆浆0.05
藻类及其制品
新鲜藻类(螺旋藻除外) 0.5
螺旋藻2.0(干重计)
藻类制品(螺旋藻制品除外) 1.0
螺旋藻制品2.0(干重计)
坚果及籽类(生咖啡豆及烘焙咖啡豆除外) 0.2
生咖啡豆及烘焙咖啡豆0.5
肉及肉制品
肉类(畜禽内脏除外) 0.2
畜禽内脏0.5
2
GB2762—2022
表1 (续)
食品类别(名称) 限量(以Pb计)
mg/kg
肉制品(畜禽内脏制品除外) 0.3
畜禽内脏制品0.5
水产动物及其制品
鲜、冻水产动物(鱼类、甲壳类、双壳贝类除外) 1.0(去除内脏)
鱼类、甲壳类0.5
双壳贝类1.5
水产制品(鱼类制品、海蜇制品除外) 1.0
鱼类制品0.5
海蜇制品2.0
乳及乳制品(生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳除外) 0.2
生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳0.02
调制乳、发酵乳0.04
蛋及蛋制品0.2
油脂及其制品0.08
调味品(香辛料类除外) 1.0
香辛料类b[花椒、桂皮(肉桂)、多种香辛料混合的香辛料除外] 1.5
花椒、桂皮(肉桂)、多种香辛料混合的香辛料3.0
食糖及淀粉糖0.5
淀粉及淀粉制品
食用淀粉0.2
淀粉制品0.5
焙烤食品0.5
饮料类(包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、含乳饮料、固体饮料除外) 0.3
包装饮用水0.01mg/L
含乳饮料0.05
果蔬汁类及其饮料[含浆果及小粒水果的果蔬汁类及其饮料、浓缩果蔬汁(浆)除外] 0.03
含浆果及小粒水果的果蔬汁类及其饮料(葡萄汁除外) 0.05
葡萄汁0.04
浓缩果蔬汁(浆) 0.5
固体饮料1.0
酒类(白酒、黄酒除外) 0.2
白酒、黄酒0.5
可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果0.5
冷冻饮品0.3
3
GB2762—2022
表1 (续)
食品类别(名称) 限量(以Pb计)
mg/kg
特殊膳食用食品
婴幼儿配方食品c 0.08(以固态产品计)
婴幼儿辅助食品0.2
特殊医学用途配方食品(特殊医学用途婴儿配方食品涉及的品种除外)
10岁以上人群的产品0.5(以固态产品计)
1岁~10岁人群的产品0.15(以固态产品计)
辅食营养补充品0.5
运动营养食品
固态、半固态或粉状0.5
液态0.05
孕妇及乳母营养补充食品0.5
其他类
果冻0.4
膨化食品0.5
茶叶5.0
干菊花5.0
苦丁茶2.0
蜂蜜0.5
花粉(松花粉、油菜花粉除外) 0.5
油菜花粉1.0
松花粉1.5
a 稻谷以糙米计。
b 新鲜香辛料(如姜、葱、蒜等)应按对应的新鲜蔬菜(或新鲜水果)类别执行。
c 液态婴幼儿配方食品根据8∶1的比例折算其限量。
4.1.2 检验方法:包装饮用水按GB8538规定的方法测定,其他食品按GB5009.12规定的方法测定。
4.2 镉
4.2.1 食品中镉限量指标见表2。
表2 食品中镉限量指标
食品类别(名称) 限量(以Cd计)
mg/kg
谷物及其制品
谷物(稻谷a除外) 0.1
谷物碾磨加工品[糙米、大米(粉)除外] 0.1
稻谷a、糙米、大米(粉) 0.2
4
GB2762—2022
表2 (续)
食品类别(名称) 限量(以Cd计)
mg/kg
蔬菜及其制品
新鲜蔬菜(叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外) 0.05
叶菜蔬菜0.2
豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜(芹菜除外) 0.1
芹菜、黄花菜0.2
水果及其制品
新鲜水果0.05
食用菌及其制品(香菇、羊肚菌、獐头菌、青头菌、鸡油菌、榛蘑、松茸、牛肝菌、鸡枞、多汁乳
菇、松露、姬松茸、木耳、银耳及以上食用菌的制品除外) 0.2
香菇及其制品0.5
羊肚菌、獐头菌、青头菌、鸡油菌、榛蘑及以上食用菌的制品0.6
松茸、牛肝菌、鸡枞、多汁乳菇及以上食用菌的制品1.0
松露、姬松茸及以上食用菌的制品2.0
木耳及其制品、银耳及其制品0.5(干重计)
豆类及其制品
豆类0.2
坚果及籽类
花生0.5
肉及肉制品(畜禽内脏及其制品除外) 0.1
畜禽肝脏及其制品0.5
畜禽肾脏及其制品1.0
水产动物及其制品
鲜、冻水产动物
鱼类0.1
甲壳类(海蟹、虾蛄除外) 0.5
海蟹、虾蛄3.0
双壳贝类、腹足类、头足类、棘皮类2.0(去除内脏)
水产制品
鱼类罐头0.2
其他鱼类制品0.1
蛋及蛋制品0.05
调味品
食用盐0.5
鱼类调味品0.1
5
GB2762—2022
表2 (续)
食品类别(名称) 限量(以Cd计)
mg/kg
饮料类
包装饮用水(饮用天然矿泉水除外) 0.005mg/L
饮用天然矿泉水0.003mg/L
特殊膳食用食品
婴幼儿谷类辅助食品0.06
a 稻谷以糙米计。
4.2.2 检验方法:包装饮用水按GB8538规定的方法测定,其他食品按GB5009.15规定的方法测定。
4.3 汞
4.3.1 食品中汞限量指标见表3。
表3 食品中汞限量指标
食品类别(名称)
限量(以Hg计)
mg/kg
总汞甲基汞a
水产动物及其制品(肉食性鱼类及其制品除外) — 0.5
肉食性鱼类及其制品(金枪鱼、金目鲷、枪鱼、鲨鱼及以上鱼类的制品除外) — 1.0
金枪鱼及其制品— 1.2
金目鲷及其制品— 1.5
枪鱼及其制品— 1.7
鲨鱼及其制品— 1.6
谷物及其制品
稻谷b、糙米、大米(粉)、玉米、玉米粉、玉米糁(渣)、小麦、小麦粉0.02 —
蔬菜及其制品
新鲜蔬菜0.01 —
食用菌及其制品(木耳及其制品、银耳及其制品除外) — 0.1
木耳及其制品、银耳及其制品— 0.1(干重计)
肉及肉制品
肉类0.05 —
乳及乳制品
生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳0.01 —
蛋及蛋制品
鲜蛋0.05 —
调味品
食用盐0.1 —
6
GB2762—2022
表3 (续)
食品类别(名称)
限量(以Hg计)
mg/kg
总汞甲基汞a
饮料类
饮用天然矿泉水0.001mg/L —
特殊膳食用食品
婴幼儿罐装辅助食品0.02 —
注:“—”指无相应限量要求。
a 对于制定甲基汞限量的食品可先测定总汞,当总汞含量不超过甲基汞限量值时,可判定符合限量要求而不必
测定甲基汞;否则,需测定甲基汞含量再作判定。
b 稻谷以糙米计。
4.3.2 检验方法:饮用天然矿泉水按GB8538规定的方法测定,其他食品按GB5009.17规定的方法
测定。
4.4 砷
4.4.1 食品中砷限量指标见表4。
表4 食品中砷限量指标
食品类别(名称)
限量(以As计)
mg/kg
总砷无机砷b
谷物及其制品
谷物(稻谷a除外) 0.5 —
稻谷a — 0.35
谷物碾磨加工品[糙米、大米(粉)除外] 0.5 —
糙米— 0.35
大米(粉) — 0.2
水产动物及其制品(鱼类及其制品除外) — 0.5
鱼类及其制品— 0.1
蔬菜及其制品
新鲜蔬菜0.5 —
食用菌及其制品(松茸及其制品、木耳及其制品、银耳及其制品除外) — 0.5
松茸及其制品— 0.8
木耳及其制品、银耳及其制品— 0.5(干重计)
肉及肉制品0.5 —
乳及乳制品
生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳0.1 —
乳粉和调制乳粉0.5 —
7
GB2762—2022
表4 (续)
食品类别(名称)
限量(以As计)
mg/kg
总砷无机砷b
油脂及其制品(鱼油及其制品、磷虾油及其制品除外) 0.1 —
鱼油及其制品、磷虾油及其制品— 0.1
调味品(水产调味品、复合调味料和香辛料类除外) 0.5 —
水产调味品(鱼类调味品除外) — 0.5
鱼类调味品— 0.1
复合调味料— 0.1
食糖及淀粉糖0.5 —
饮料类
包装饮用水0.01mg/L —
可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果
可可制品、巧克力和巧克力制品0.5 —
特殊膳食用食品
婴幼儿辅助食品
婴幼儿谷类辅助食品(添加藻类的产品除外) — 0.2
添加藻类的产品— 0.3
婴幼儿罐装辅助食品(以水产及动物肝脏为原料的产品除外) — 0.1
以水产及动物肝脏为原料的产品— 0.3
辅食营养补充品0.5 —
运动营养食品
固态、半固态或粉状0.5 —
液态0.2 —
孕妇及乳母营养补充食品0.5 —
注:划“—”者指无相应限量要求。
a 稻谷以糙米计。
b 对于制定无机砷限量的食品可先测定其总砷,当总砷含量不超过无机砷限量值时,可判定符合限量要求而不
必测定无机砷;否则,需测定无机砷含量再作判定。
4.4.2 检验方法:包装饮用水按GB8538规定的方法测定,其他食品按GB5009.11规定的方法测定。
4.5 锡
4.5.1 食品中锡限量指标见表5。
8
GB2762—2022
表5 食品中锡限量指标
食品类别(名称)a
限量(以Sn计)
mg/kg
食品(饮料类、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品除外) 250
饮料类150
婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品50
a 仅限于采用镀锡薄钢板容器包装的食品。
4.5.2 检验方法:按GB5009.16规定的方法测定。
4.6 镍
4.6.1 食品中镍限量指标见表6。
表6 食品中镍限量指标
食品类别(名称) 限量(以Ni计)
mg/kg
油脂及其制品
氢化植物油、含氢化和(或)部分氢化油脂的油脂制品1.0
4.6.2 检验方法:按GB5009.138规定的方法测定。
4.7 铬
4.7.1 食品中铬限量指标见表7。
表7 食品中铬限量指标
食品类别(名称) 限量(以Cr计)
mg/kg
谷物及其制品
谷物a 1.0
谷物碾磨加工品1.0
蔬菜及其制品
新鲜蔬菜0.5
豆类及其制品
豆类1.0
肉及肉制品1.0
水产动物及其制品2.0
乳及乳制品
生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳0.3
乳粉和调制乳粉2.0
a 稻谷以糙米计。
9
GB2762—2022
4.7.2 检验方法:按GB5009.123规定的方法测定。
4.8 亚硝酸盐、硝酸盐
4.8.1 食品中亚硝酸盐、硝酸盐限量指标见表8。
表8 食品中亚硝酸盐、硝酸盐限量指标
食品类别(名称)
限量
mg/kg
亚硝酸盐
(以NaNO2计)
硝酸盐
(以NaNO3计)
蔬菜及其制品
酱腌菜20 —
乳及乳制品
生乳0.4 —
乳粉和调制乳粉2.0 —
饮料类
包装饮用水(饮用天然矿泉水除外) 0.005mg/L(以NO2- 计) —
饮用天然矿泉水0.1mg/L(以NO2- 计) 45mg/L(以NO3- 计)
特殊膳食用食品
婴幼儿配方食品a
婴儿配方食品、较大婴儿配方食品、幼儿配方食品2.0b(以固态产品计) 100c(以固态产品计)
特殊医学用途婴儿配方食品2.0(以固态产品计) 100(以固态产品计)
婴幼儿辅助食品
婴幼儿谷类辅助食品2.0d 100c
婴幼儿罐装辅助食品4.0d 200c
特殊医学用途配方食品(特殊医学用途婴儿配方食品涉及
的品种除外) 2.0e(以固态产品计) 100c(以固态产品计)
辅食营养补充品2.0b 100c
孕妇及乳母营养补充食品2.0d 100c
注:划“—”者指无相应限量要求。
a 液态婴幼儿配方食品根据8∶1的比例折算其限量。
b 仅适用于乳基产品。
c 不适用于添加蔬菜和水果的产品。
d 不适用于添加豆类的产品。
e 仅适用于乳基产品(不含豆类成分)。
4.8.2 检验方法:饮料类按GB8538规定的方法测定,其他食品按GB5009.33规定的方法测定。
4.9 苯并[a]芘
4.9.1 食品中苯并[a]芘限量指标见表9。
10
GB2762—2022
表9 食品中苯并[a]芘限量指标
食品类别(名称) 限量
μg/kg
谷物及其制品
稻谷a、糙米、大米(粉)、小麦、小麦粉、玉米、玉米粉、玉米糁(渣) 2.0
肉及肉制品
熏、烧、烤肉类5.0
水产动物及其制品
熏、烤水产品5.0
乳及乳制品
稀奶油、奶油、无水奶油10
油脂及其制品10
a 稻谷以糙米计。
4.9.2 检验方法:按GB5009.27规定的方法测定。
4.10 N-二甲基亚硝胺
4.10.1 食品中N-二甲基亚硝胺限量指标见表10。
表10 食品中N-二甲基亚硝胺限量指标
食品类别(名称) 限量
μg/kg
肉及肉制品
肉制品(肉类罐头除外) 3.0
熟肉干制品3.0
水产动物及其制品
水产制品(水产品罐头除外) 4.0
干制水产品4.0
4.10.2 检验方法:按GB5009.26规定的方法测定。
4.11 多氯联苯
4.11.1 食品中多氯联苯限量指标见表11。
表11 食品中多氯联苯限量指标
食品类别(名称) 限量a
μg/kg
水产动物及其制品20
油脂及其制品
水产动物油脂200
a 多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。
11
GB2762—2022
4.11.2 检验方法:按GB5009.190规定的方法测定。
4.12 3-氯-1,2-丙二醇
4.12.1 食品中3-氯-1,2-丙二醇限量指标见表12。
表12 食品中3-氯-1,2-丙二醇限量指标
食品类别(名称)a
限量
mg/kg
调味品(固态调味品除外) 0.4
固态调味品1.0
a 仅限于添加酸水解植物蛋白的产品。
4.12.2 检验方法:按GB5009.191规定的方法测定。
12
GB2762—2022
附 录 A
食品类别(名称)说明
食品类别(名称)说明见表A.1。
表A.1 食品类别(名称)说明
水果及其
制品
新鲜水果(未经加工的、经表面处理的、去皮或预切的、冷冻的水果)
浆果和其他小粒水果(例如:蔓越莓、醋栗等)
其他新鲜水果(包括甘蔗)
水果制品
水果罐头
水果干类
醋、油或盐渍水果
果酱(泥)
蜜饯(包括果丹皮)
发酵的水果制品
煮熟的或油炸的水果
水果甜品
其他水果制品
蔬菜及其
制品(包括
薯类,不包
括食用菌)
新鲜蔬菜(未经加工的、经表面处理的、去皮或预切的、冷冻的蔬菜)
芸薹类蔬菜
叶菜蔬菜(包括芸薹类叶菜)
豆类蔬菜
块根和块茎蔬菜(例如:薯类、胡萝卜、萝卜、生姜等)
茎类蔬菜
其他新鲜蔬菜(包括瓜果类、鳞茎类和水生类、芽菜类;竹笋、黄花菜等多年生蔬菜)
蔬菜制品
蔬菜罐头
干制蔬菜
酱腌菜
蔬菜泥(酱)
经水煮或油炸的蔬菜
其他蔬菜制品
食用菌及其
制品
新鲜食用菌(未经加工的、经表面处理的、预切的、冷冻的食用菌)
双孢菇Agaricusbisporus (J.E.Lange)Imbach
平菇Pleurotusostreatus (Jacq.)P.Kumm
香菇Lentinulaedodes (Berk.)Pegler
榛蘑Armillariamellea (Vahl.)P.Kumm
牛肝菌[美味牛肝菌Boletusbainiugan Dentinger;兰茂牛肝菌Lanmaoaasiatica G.Wu & ZhuL.
Yang;茶褐新生牛肝菌Sutoriusbrunneissimus (W.F.Chiu)G.Wu & ZhuL.Yang;远东邹盖牛肝菌
Rugiboletusextremiorientalis (Lj.N.Vassiljeva)G.Wu&ZhuL.Yang]
松茸Tricholomamatsutake (S.Ito&S.Imai)Singer
松露Tuberspp.
13
GB2762—2022
表A.1 (续)
食用菌及其
制品
青头菌Russulavirescens (Schaeff.)Fr.
鸡枞Termitomycesspp.
鸡油菌Cantharellusspp.
多汁乳菇Lactariusvolemus (Fr.)
羊肚菌Morchellaimportuna M.Kuo,O'Donnell& T.J.Volk
獐头菌Sarcodonimbricatus (L.)P.Karst.
姬松茸Agaricusblazei Murrill
木耳(毛木耳AuriculariacorneaEhrenb.;黑木耳AuriculariaheimuerF.Wu,B.K.Cui& Y.C.Dai)
银耳TremellafuciformisBerk.
其他新鲜食用菌
食用菌制品
食用菌罐头
腌渍食用菌(例如:酱渍、盐渍、糖醋渍食用菌等)
经水煮或油炸食用菌
其他食用菌制品
谷物及其制
品(不包括
焙烤食品)
谷物
稻谷
玉米
小麦
大麦(包括青稞)
其他谷物[例如:粟(谷子)、高粱、黑麦、燕麦、荞麦等]
谷物碾磨加工品
糙米(包括色稻米)
大米(粉)
小麦粉(包括食用麸皮)
玉米粉、玉米糁(渣)
麦片
其他谷物碾磨加工品(例如:小米、高粱米、大麦米、黍米等)
谷物制品
大米制品(例如:米粉、米线等)
小麦粉制品
生湿面制品(例如:面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮等)
生干面制品
发酵面制品
面糊(例如:用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉
面筋
其他小麦粉制品
玉米制品(例如:玉米面条、玉米片等)
其他谷物制品[例如:带馅(料)面米制品、粥类罐头等]
豆类及其
制品
豆类(干豆、以干豆磨成的粉)
豆类制品
非发酵豆制品(例如:豆浆、豆腐类、豆干类、腐竹类、熟制豆类、大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等)
发酵豆制品(例如:腐乳类、纳豆、豆豉、豆豉制品等)
14
GB2762—2022
表A.1 (续)
豆类及其
制品
豆类罐头
其他豆类制品(包括豆沙馅)
藻类及其
制品
新鲜藻类(未经加工的、经表面处理的、预切的、冷冻的藻类)
螺旋藻
其他新鲜藻类
藻类制品
藻类罐头
干制藻类
盐渍藻类
经水煮或油炸的藻类
其他藻类制品
坚果及籽类
生干坚果及籽类(不包括谷物种子和豆类,包括咖啡豆、可可豆)
坚果及籽类制品
熟制坚果及籽类(带壳、脱壳、包衣)
坚果及籽类罐头
坚果及籽类的泥(酱)(例如:花生酱等)
其他坚果及籽类制品(例如:腌渍的果仁等)
肉及肉制品
肉类(生鲜、冷却、冷冻肉等)
畜禽肉
畜禽内脏(例如:肝、肾、肺、肠等)
肉制品(包括内脏制品、血制品)
预制肉制品
调理肉制品(生肉添加调理料)
腌腊肉制品类(例如:咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等)
熟肉制品
肉类罐头
酱卤肉制品类
熏、烧、烤肉类
油炸肉类
西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类
肉灌肠类
发酵肉制品类
其他熟肉制品
水产动物
及其制品
鲜、冻水产动物
鱼类
非肉食性鱼类
肉食性鱼类(例如:金枪鱼、金目鲷、枪鱼、鲨鱼等)
甲壳类(例如:虾类、蟹类等)
软体动物
头足类
双壳贝类
腹足类
其他软体动物
15
GB2762—2022
表A.1 (续)
水产动物
及其制品
棘皮类
其他鲜、冻水产动物
水产制品
水产品罐头
鱼糜制品(例如:鱼丸等)
腌制水产品
鱼子制品
熏、烤水产品
发酵水产品
其他水产制品
乳及乳制品
生乳
巴氏杀菌乳
灭菌乳
调制乳
发酵乳
浓缩乳制品
稀奶油、奶油、无水奶油
乳粉和调制乳粉
乳清粉和乳清蛋白粉
干酪
再制干酪
其他乳制品(例如:酪蛋白等)
蛋及蛋制品
鲜蛋
蛋制品
卤蛋
糟蛋
皮蛋
咸蛋
其他蛋制品
油脂及其
制品
植物油脂(包括食用植物调和油及添加了鱼油的调和油)
动物油脂(例如:猪油、牛油、鱼油、磷虾油等)
油脂制品
氢化植物油
含氢化和(或)部分氢化油脂的油脂制品
其他油脂制品
调味品
食用盐
味精
食醋
酱油
酿造酱
香辛料类
16
GB2762—2022
表A.1 (续)
调味品
香辛料及粉
香辛料油
香辛料酱(例如:芥末酱、青芥酱等)
其他香辛料加工品
水产调味品
鱼类调味品(例如:鱼露等)
其他水产调味品(例如:蚝油、虾油等)
复合调味料(例如:调味料酒、固体汤料、鸡精、鸡粉、蛋黄酱、沙拉酱、调味清汁等)
其他调味品
饮料类
包装饮用水
饮用天然矿泉水
饮用纯净水
其他类饮用水
果蔬汁类及其饮料(例如:苹果汁、苹果醋饮料、山楂汁、山楂醋饮料等)
果蔬汁(浆)
浓缩果蔬汁(浆)
果蔬汁(浆)类饮料
蛋白饮料
含乳饮料(例如:发酵型含乳饮料、配制型含乳饮料、乳酸菌饮料等)
植物蛋白饮料
复合蛋白饮料
其他蛋白饮料
碳酸饮料
茶饮料
咖啡类饮料
植物饮料
风味饮料
固体饮料[包括速溶咖啡、研磨咖啡(烘焙咖啡)]
特殊用途饮料
其他饮料
酒类
蒸馏酒(例如:白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等)
配制酒
发酵酒(例如:葡萄酒、黄酒、果酒、啤酒等)
食糖及
淀粉糖
食糖(包括方糖、冰片糖、原糖、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆)
乳糖
淀粉糖(例如:食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆等)
淀粉及淀粉
制品(包括
谷物、豆类
和块根植物
提取的淀粉)
食用淀粉
淀粉制品(包括虾味片)
17
GB2762—2022
表A.1 (续)
焙烤食品
面包
糕点(包括月饼)
饼干
其他焙烤食品
可可制品、
巧克力和
巧克力制品
以及糖果
可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)
糖果(包括胶基糖果)
冷冻饮品
冰淇淋
雪糕
雪泥
冰棍
甜味冰
食用冰
其他冷冻饮品
特殊膳食用
食品
婴幼儿配方食品
婴儿配方食品
较大婴儿配方食品
幼儿配方食品
特殊医学用途婴儿配方食品
婴幼儿辅助食品
婴幼儿谷类辅助食品
婴幼儿罐装辅助食品
特殊医学用途配方食品(特殊医学用途婴儿配方食品涉及的品种除外)
其他特殊膳食用食品(例如:辅食营养补充品、运动营养食品、孕妇及乳母营养补充食品等)
其他类
(除上述食品
以外的食品)
果冻
膨化食品
蜂蜜
花粉
茶叶
干菊花
苦丁茶
18
GB2762—2022
GB2762—2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
第1号修改单
本修改单经中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局于2025年3月16日
第2号公告批准,自批准之日起实施。
(修改事项)
一、表8 食品中亚硝酸盐、硝酸盐限量指标
食品类别(名称)增加食用燕窝,亚硝酸盐限量要求为30mg/kg。
表8 食品中亚硝酸盐、硝酸盐限量指标(补充)
食品类别(名称)
限量
mg/kg
亚硝酸盐(以NaNO2 计) 硝酸盐(以NaNO3 计)
其他类
食用燕窝30 —
二、附录A 食品类别(名称)说明
“其他类(除上述食品以外的食品)”增加“食用燕窝”类别。
19
GB2762—2022