GB 1903.73-2025 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化钠

中华人民共和国国家标准
GB1903.73—2025
食品安全国家标准
食品营养强化剂 氯化钠
2025-03-16发布2025-09-16实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国家市场监督管理总局发布
食品安全国家标准
食品营养强化剂 氯化钠
1 范围
本标准适用于以按照相关国家标准生产的食用盐(未加碘)为原料,经除杂、结晶、离心、干燥工艺制
得的食品营养强化剂氯化钠。
2 分子式和相对分子质量
2.1 分子式
NaCl
2.2 相对分子质量
58.44(按2022年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目要求检验方法
色泽白色
滋味味咸
状态晶体或结晶性粉末
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下观察其色泽
和状态。用温开水漱口后品其滋味
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目指标检验方法
氯化钠含量(以干基计),w/% ≥ 99.5 GB5009.42中氯化钠的测定
酸碱度试验通过试验附录A中A.4
溶液的澄清度澄清附录A中A.5
碘化物(以I计)/(mg/kg) ≤ 5 GB5009.42中碘的测定
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表2 理化指标(续)
项目指标检验方法
溴化物(以Br计),w/% ≤ 0.01 附录A中A.6
磷酸盐(以PO4 计),w/% ≤ 0.0025 附录A中A.7
硫酸盐(以SO4 计),w/% ≤ 0.002 附录A中A.8
钡盐(以Ba计)/(mg/kg) ≤ 15 GB5009.42中钡的测定
钙盐(以Ca计)/(mg/kg) ≤ 100 GB5009.92中火焰原子吸收光谱法
镁盐(以Mg计),w/% ≤ 0.001 GB5009.241
钾盐(以K计),w/% ≤ 0.02 附录A中A.9
干燥减量,w/% ≤ 0.5 GB5009.42中水分的测定
铁盐(以Fe计),w/% ≤ 0.0003 附录A中A.10
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.12或GB5009.75
总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.5 GB5009.11或GB5009.76
总汞(以Hg计)/(mg/kg) ≤ 0.1 GB5009.17
镉(Cd)/(mg/kg) ≤ 0.5 GB5009.15
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附 录 A
检验方法
A.1 安全提示
本标准的检验方法中使用的硫酸等部分试剂具有毒性或者腐蚀性,操作时应采取适当的安全和防
护措施。
A.2 一般规定
除另有规定外,本标准所用试剂的纯度应为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂
及制品应分别按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备,试验用水应符合GB/T6682中三级水
的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.3 鉴别试验
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 盐酸。
A.3.1.2 硝酸。
A.3.1.3 硝酸溶液:c(HNO3)=0.1mol/L。量取6.4mL硝酸(A.3.1.2),加水稀释至1000mL。
A.3.1.4 硝酸银溶液:17g/L。
A.3.2 仪器和设备
电子天平:感量0.1g。
A.3.3 钠离子鉴别
称取约1g试样,溶于10mL水中,用铂丝蘸取盐酸(A.3.1.1)在无色火焰上燃烧至无色,再蘸取试
验溶液少许,在无色火焰上燃烧,火焰应呈鲜黄色。
A.3.4 氯离子鉴别
称取约1g试样,置于125mL三角瓶中,加水50mL溶解后,再加10mL硝酸溶液(A.3.1.3)使成
酸性,滴加几滴硝酸银溶液(A.3.1.4),应生成白色凝乳状沉淀。
A.4 酸碱度试验
A.4.1 试剂和材料
A.4.1.1 氢氧化钠。
A.4.1.2 盐酸。
A.4.1.3 溴麝香草酚蓝。
A.4.1.4 氢氧化钠溶液:c(NaOH)=0.02mol/L。称取0.8g氢氧化钠(A.4.1.1),加水溶解并稀释至
1000mL。
A.4.1.5 溴麝香草酚蓝指示液:取溴麝香草酚蓝(A.4.1.3)0.1g,加氢氧化钠溶液(A.4.1.4)8mL使之
溶解,再加水稀释至200mL。
A.4.1.6 盐酸溶液:c(HCl)=0.02mol/L。
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A.4.2 仪器和设备
电子天平:感量0.01g。
A.4.3 分析步骤
称取试样5.0g(精确至0.01g),加水50mL溶解后,加溴麝香草酚蓝指示液(A.4.1.5)0.10mL。
如显黄色,加氢氧化钠溶液(A.4.1.4)0.10mL,观察颜色变化;如显蓝色或绿色,加盐酸溶液(A.4.1.6)
0.20mL,观察颜色变化。
A.4.4 结果判定
试样溶液加溴麝香草酚蓝指示液(A.4.1.5)后,如显黄色,加氢氧化钠溶液(A.4.1.4),变蓝色;如显
蓝色或绿色,加盐酸溶液(A.4.1.6),变黄色,即为试样酸碱度通过试验。
A.5 溶液的澄清度
A.5.1 方法提要
将试样溶液与规定的浊度标准液相比较,以检查溶液的澄清程度。
A.5.2 试剂和材料
A.5.2.1 硫酸肼:使用前于105℃下干燥至恒重。
A.5.2.2 乌洛托品。
A.5.2.3 乌洛托品溶液(100g/L):称取10g乌洛托品(A.5.2.2),加水溶解并稀释至100mL。
A.5.2.4 浊度标准贮备液:称取1.00g硫酸肼(A.5.2.1),加水溶解并稀释至100mL。放置6h后,与
100mL乌洛托品溶液(A.5.2.3)混合摇匀,避光保存。
A.5.2.5 浊度标准中间液:取浊度标准贮备液(A.5.2.4)15.0mL,用水稀释至1000mL。所得溶液在
光程为1cm 时,在550nm 的波长处测定,其吸光度应为0.12~0.15。溶液保存时间不超过48h。
A.5.2.6 浊度标准液:取浊度标准中间液(A.5.2.5)2.50mL,用水稀释至100mL。现配现用。使用前
充分摇匀。
A.5.3 仪器和设备
A.5.3.1 电子天平:感量0.01g。
A.5.3.2 恒温干燥箱。
A.5.4 分析步骤
称取5.0g试样(精确至0.01g),加水25mL溶解。比较试样溶液与标准液的浊度。
A.5.5 结果判定
目视所得溶液浊度不大于浊度标准液,即为试样溶液的澄清度为澄清。
A.6 溴化物的测定
A.6.1 方法提要
在微酸性介质中,氯胺T将溴化物氧化为游离溴,游离溴再与酚红反应生成四溴酚红,其颜色随溴
化物含量的增大呈黄绿色至紫色。吸光度与溴化物含量在一定浓度范围内成正比,将试样溶液与一定
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量标准溴化物溶液用同法处理后所测得的吸光度进行比较。
A.6.2 试剂和材料
A.6.2.1 氢氧化钠。
A.6.2.2 乙酸。
A.6.2.3 苯酚红。
A.6.2.4 硫酸胺。
A.6.2.5 氯胺T:C7H7ClNNaO2S·3H2O。
A.6.2.6 溴化钾:使用前于105℃下干燥至恒重。
A.6.2.7 硫代硫酸钠。
A.6.2.8 氢氧化钠溶液:c(NaOH)=2mol/L。称取80g氢氧化钠(A.6.2.1),溶于水,移入1000mL
容量瓶中,稀释至刻度。
A.6.2.9 乙酸溶液:c(CH3CO2H)=2mol/L。称取113.2mL乙酸(A.6.2.2),用水稀释至1000mL。
A.6.2.10 苯酚红溶液:称取苯酚红(A.6.2.3)33mg,加氢氧化钠溶液(A.6.2.8)1.5mL,加水溶解并稀
释至100mL。
A.6.2.11 苯酚红混合液:称取硫酸铵(A.6.2.4)25mg,加水235mL,加氢氧化钠溶液(A.6.2.8)105mL,加
乙酸溶液(A.6.2.9)135mL,摇匀,再加苯酚红溶液(A.6.2.10)25mL,摇匀,必要时,调节pH 至4.7。
A.6.2.12 氯胺T溶液(0.1g/L):称取0.01g氯胺T(A.6.2.5),溶于水,移入100mL容量瓶中,稀释至
刻度。现配现用。
A.6.2.13 硫代硫酸钠标准滴定溶液:c(Na2S2O3)=0.1mol/L。
A.6.2.14 溴化钾标准溶液:称取30mg溴化钾(A.6.2.6),加水溶解并稀释至100mL。取1mL所得
溶液,稀释至100mL,每1mL溴化钾标准溶液中含Br- 2μg。
A.6.3 仪器和设备
A.6.3.1 电子天平:感量0.001g。
A.6.3.2 分光光度计。
A.6.4 分析步骤
称取2.0g试样(精确至0.001g),置于50mL烧杯中,加水溶解后定量转移至100mL容量瓶中,
稀释至刻度,摇匀。量取5mL所得溶液,置于10mL比色管中,加苯酚红混合液(A.6.2.11)2.0mL和
氯胺T溶液(A.6.2.12)1.0mL,立即混匀,放置2min,加硫代硫酸钠标准滴定溶液(A.6.2.13)0.15mL,
用水稀释至刻度,摇匀,作为试样溶液。
另取溴化钾标准溶液(A.6.2.14)5.0mL,置于10mL比色管中,加苯酚红混合液(A.6.2.11)2.0mL
和氯胺T 溶液(A.6.2.12)1.0 mL,立即混匀,放置2 min,加硫代硫酸钠标准滴定溶液(A.6.2.13)
0.15mL,用水稀释至刻度,摇匀,作为对照溶液。分别取对照溶液与试样溶液,置于1cm 比色皿中,以
水为空白,用分光光度计于波长590nm 处测定吸光度。
A.6.5 结果判定
试样溶液的吸光度不大于对照溶液的吸光度,即为试样中的溴化物小于0.01%。
A.7 磷酸盐的测定
A.7.1 方法提要
在强酸性条件下,试样溶液中的磷酸盐与钼酸铵反应,生成淡黄色的磷钼黄。磷钼黄子被氯化亚锡
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还原成蓝色的磷钼蓝。蓝色深浅与磷酸盐含量成正比,用目测法比较试样溶液与标准溶液的颜色。
A.7.2 试剂和材料
A.7.2.1 盐酸。
A.7.2.2 硫酸。
A.7.2.3 钼酸铵。
A.7.2.4 氯化亚锡。
A.7.2.5 磷酸二氢钾:使用前于105℃下干燥2h。
A.7.2.6 硫酸溶液:取硫酸(A.7.2.2)56mL与水混匀并定容至100mL。
A.7.2.7 钼酸铵硫酸溶液:称取钼酸铵(A.7.2.3)2.5g,加水20mL 使溶解,加硫酸溶液(A.7.2.6)
50mL,用水稀释至100mL。
A.7.2.8 盐酸溶液:取盐酸(A.7.2.1)18mL与水混匀并定容至100mL。
A.7.2.9 酸性氯化亚锡溶液:称取氯化亚锡(A.7.2.4)20g,加盐酸(A.7.2.1)使溶解成50mL,过滤取滤
液备用。滤液保存时间为3个月。
A.7.2.10 氯化亚锡盐酸溶液:吸取酸性氯化亚锡溶液(A.7.2.9)1mL,加盐酸溶液(A.7.2.8)10mL,混
匀,现配现用。
A.7.2.11 磷酸盐标准溶液:准确称取0.716g磷酸二氢钾(A.7.2.5),加水溶解并稀释至1000mL。取
1mL所得溶液,用水稀释至100mL,每1mL磷酸盐标准溶液中含PO43- 5μg。
A.7.3 仪器和设备
电子天平:感量0.001g。
A.7.4 分析步骤
称取0.4g试样(精确至0.001g),加水溶解并稀释至100mL,置于100mL比色管中,加钼酸铵硫
酸溶液(A.7.2.7)4mL,加氯化亚锡盐酸溶液(A.7.2.10)0.1mL,摇匀,放置10min。
取磷酸盐标准溶液(A.7.2.11)2.0mL,置于另一支100mL比色管中,加钼酸铵硫酸溶液(A.7.2.7)
4mL,加氯化亚锡盐酸溶液(A.7.2.10)0.1mL,摇匀,放置10min。用目测法比较试样溶液与标准溶液
的颜色。
A.7.5 结果判定
试样溶液的颜色不深于标准溶液的颜色,即为试样中的磷酸盐小于0.0025%。
A.8 硫酸盐的测定
A.8.1 方法提要
在酸性条件下,氯化钠溶液中的硫酸根离子与氯化钡溶液生成硫酸钡沉淀,用目测法比较试样溶液
与标准溶液的浊度。
A.8.2 试剂和材料
A.8.2.1 盐酸。
A.8.2.2 氯化钡。
A.8.2.3 硫酸钾。
A.8.2.4 盐酸溶液(V+V):1+2。
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A.8.2.5 氯化钡溶液:250g/L,称取25g氯化钡(A.8.2.2),加水溶解并稀释至100mL。
A.8.2.6 硫酸钾标准溶液:称取0.181g硫酸钾(A.8.2.3),加水溶解并稀释至1000mL,每1mL硫酸
钾标准溶液中含SO42- 100μg。
A.8.3 仪器和设备
电子天平:感量0.001g。
A.8.4 分析步骤
称取5.0g试样(精确至0.01g),置于烧杯中,加40mL水溶解,转移至50mL比色管中,加2mL
盐酸溶液(A.8.2.4),摇匀,再加5 mL 氯化钡溶液(A.8.2.5),用水稀释至50 mL,充分摇匀,放置
10min。
同时取1.0mL硫酸钾标准溶液(A.8.2.6)于另一支50mL比色管中,加水40mL,加2mL盐酸溶
液(A.8.2.4),摇匀,再加5mL氯化钡溶液(A.8.2.5),用水稀释至50mL,充分摇匀,放置10min。将两
者同置黑色背景上,从比色管上方向下观察,用目测法比较试样溶液与标准溶液的浊度。
A.8.5 结果判定
试样溶液的浑浊不深于标准溶液,即为试样中的硫酸盐小于0.002%。
A.9 钾盐试验
A.9.1 方法提要
试样中的钾盐与四苯硼钠溶液生成沉淀,用目测法比较试样溶液与标准溶液的浊度。
A.9.2 试剂和材料
A.9.2.1 冰醋酸。
A.9.2.2 四苯硼钠。
A.9.2.3 硫酸钾。
A.9.2.4 醋酸溶液:取冰醋酸(A.9.2.1)60mL,加水稀释至1000mL。
A.9.2.5 四苯硼钠溶液:称取1.5g四苯硼钠(A.9.2.2),置于研钵中,加水10mL研磨后,再加水40mL,研
匀,滤纸过滤,取滤液。
A.9.2.6 标准硫酸钾溶液:称取0.181g硫酸钾(A.9.2.3),加水溶解并稀释至1000mL,摇匀,每1mL
所得溶液相当于含K+ 81.2μg。
A.9.3 仪器和设备
电子天平:感量0.001g。
A.9.4 分析步骤
称取试样5.0g(精确至0.01g),溶解于20mL水中,加醋酸溶液(A.9.2.4)0.1mL和四苯硼钠溶液
(A.9.2.5)2mL,用水稀释为50mL。
取12.3mL标准硫酸钾溶液(A.9.2.6),加醋酸溶液(A.9.2.4)0.1mL和四苯硼钠溶液(A.9.2.5)
2mL,用水稀释为50mL。用目测法比较试样溶液与标准溶液的浊度。
A.9.5 结果判定
试样溶液的浊度不大于标准溶液的浊度,即为试样中的钾盐小于0.02%。
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A.10 铁盐试验
A.10.1 方法提要
在盐酸酸性溶液中,试样溶液中的铁盐与硫氰酸铵生成红色可溶性硫氰酸铁配位离子,用目测法比
较试样溶液与标准溶液的颜色。
A.10.2 试剂和材料
A.10.2.1 盐酸。
A.10.2.2 硫酸。
A.10.2.3 过硫酸铵。
A.10.2.4 硫氰酸钠。
A.10.2.5 十二水硫酸铁铵。
A.10.2.6 盐酸溶液:取盐酸(A.10.2.1)234mL,加水稀释至1000mL。
A.10.2.7 硫氰酸钠溶液:300g/L。
A.10.2.8 铁标准溶液:称取0.863g十二水硫酸铁铵(A.10.2.5),加水溶解后,与2.5mL硫酸(A.10.2.2)混
合,并加水稀释至1000mL。临用前,取10mL并用水稀释至100mL,1mL 标准铁溶液中含Fe3+
10μg。
A.10.3 仪器和设备
电子天平:感量0.001g。
A.10.4 分析步骤
称取试样5.0g(精确至0.01g),溶解于25mL水中,移置50mL纳氏比色管中,加4mL盐酸溶液
(A.10.2.6)和50mg过硫酸铵(A.10.2.3),用水稀释至35mL,加入硫氰酸钠溶液(A.10.2.7)3mL,用水
稀释至50mL。
取1.5mL铁标准溶液(A.10.2.8),与试样同样处理。用目测法比较试样溶液与标准溶液的颜色。
A.10.5 结果判定
试样溶液颜色不深于标准溶液,即为试样中的铁盐小于0.0003%。
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